四明雪芽，曾名“小雪芽”，是从宁波当地群体种中选育的自然株变种，现已推广到浙江、江苏等一些地区栽培。
一、白化特性
四明雪芽属白色系、芽白型、阶段性白化，白化形态规则、稳定。与白叶1号、千年雪不同，四明雪芽自萌芽起即表现出白化形态，属芽白型品种;对温度和土质条件(包括肥料)敏感性较弱。
根据白化程度不同，芽叶色泽可分为浅绿、白中透红、玉白、净白、雪白等色阶。白化良好时，茎、脉、叶肉的白化色泽一致;返绿时，先从叶基开始，然后向叶尖转移。白化残留往往出现在叶片先端。白化温度阈值为25 ℃，对温度的敏感程度低，土壤及肥料对白化影响小于白叶1号和千年雪。
气温低于20 ℃时，春茶新芽萌展色泽呈玉白色，随着新叶萌展白化程度加强，最后呈漂亮的雪白色，时间可延续到一芽四五叶，而后逐渐返绿;低温时出现徒长茎的可能性较小，返绿较为迟缓。
气温低于20 ℃时，萌展的芽叶白化表现
气温在20～25 ℃时，前期萌展芽叶出现浅绿至玉白色，而后随着芽叶的萌展，出现白绿相互渗透的叶色;后期芽叶会出现白中带曙红的色泽，两叶期后，红色消褪，芽叶白中显绿。
气温在20～25 ℃时，前期萌展的芽叶白化表现
气温在20～25 ℃时，后期芽叶白化表现
春季气温先高后低时，早期萌展芽叶往往白化表现不明显，而后萌发的新芽则呈漂亮的白色，因此会出现新梢白枝、绿枝混生现象。
白化—返绿的温度阈值约为25℃。先从叶基出现绿色，而后逐渐向叶尖发展，多数叶片能全面返绿，少数叶片的先端至7月初仍能在田间观察到少量白化残留叶。
白化残留形态
二、生物学特性
四明雪芽为灌木型，树体半直立，植株健壮高大，生长势强，枝梢粗壮，分枝能力中等，生长发育能力并不受白化变异的影响，与常规品种无异，四年生茶树高度明显高于白叶1号1倍以上。成叶椭圆形，叶长、宽分别为8.7～10.4 cm、3.5～5.3 cm，叶面微平而质厚，叶缘锯齿明显，成叶色墨绿，冬天尤为深暗，是辩别该品种的明显标志。
左为白叶1号，右为四明雪芽
晚生、中芽种，芽体壮实;一芽一叶、一芽两叶芽体长分别为3.0 cm、4.1 cm，百芽重分别为10 g、22 g。夏梢芽叶在两叶期前往往呈红色，而秋茶芽叶呈绿色;与春梢白化芽叶构成“三色”芽，这是该品种一个有趣的特点。花朵中等，花瓣4～6瓣，瓣色白，种子颗粒中等。
夏梢芽叶
四明雪芽萌芽、分枝密度不及千年雪，但新梢伸展能力较强。一般情况下，春后修剪、持续蓄梢到当年秋后，分枝基粗6～8 mm，枝梢生长量大于50 cm，4～5年生树冠高度、幅度均在130 cm以上，生长势与常规茶树无异。
一般栽培条件下，孕蕾开花能力不强，结实能力明显好于白叶1号，白化遗传能力较强，短穗扦插繁殖成活容易、茶苗生长势良好。因此也是一个优秀的种质资源。
三、经济学特性
1. 加工性能
四明雪芽白化芽叶适制绿茶，加工蟠卷类茶更能体现白化茶特色;夏秋季芽叶适制红茶。四明雪芽的采制技术把握比较困难，加工难度随白化程度的提高而增加，尤其是在摊青阶段要防止失水过快，造成芽、叶失水不匀。主要因素有两个：一是白化鲜叶芽粗叶薄，二是茶汁的胶黏性较强。前一因素往往导致在采摘或摊放过程中引起叶尖、叶缘或叶面出现点片状焦枯等受损现象，当摊放不足时，杀青过程往往出现叶焦芽生、杀青不到位的现象;后一因素，则往往在前一因素不良后果基础上，出现茶汁外渗，引起卷叶、粘连、结块等现象。
2. 品质特性
白化良好的四明雪芽鲜叶加工的茶叶品质超过白叶1号，主要体现在干茶的金黄色泽和滋味鲜爽度，加工到位的茶叶色泽金黄靓丽，香气浓郁带甜韵，滋味极鲜，犹似味精。未白化鲜叶加工的绿茶色泽与常规茶叶相近，不及白叶1号翠绿程度，味觉上仍可体会到白化茶的鲜爽度，但偶尔会有一种似药香气。该品种氨基酸品质平均水平高于白叶1号，氨基酸含量高达11%。
本文节选自《低温敏感型白化茶》，王开荣、吴颖、梁月荣、李明、张龙杰、韩震 著，浙江大学出版社出版。
来源：中国茶叶
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